Silvesteressen - Karpfen, Krapfen, Brot statt Böller!

Zeit online

Was isst man zum Jahreswechsel? Immer dasselbe! Ein Blick auf kulinarische Rituale von Spanien bis Japan, mit Glücksschweinen, Königskuchen und Schafmagen.

http://www.zeit.de/2013/01/silvester-brauch-essen-glueck

Fisch zu Silvester

Spiegel online mit einer guten Idee:

Wer zuletzt lachst, lachst am besten

Zum Jahresende ideal: Champagner, dazu einen edlen Fisch. Küche frei also für unseren Graved Lachs mit Süßkartoffelpuffern und Honig-Senf-Dillsauce. Das klingt viel komplizierter, als es ist - aber adelt jedes Silvestermenü.

http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/rezept-fuer-graved-lachs-mit-selleriepuffer-apfel-kren-espuma-a-873717.html

Heiligabend: Ultimativer Würstchen Test - mit Senf

die FAZ versucht sich am

Ultimativen Würstchen Test - mit Senf - als Zugabe Kartoffelsalat und Hintergrundinformationen zum Heiligen Abend!

http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/genuss/f-a-s-wuerstchen-test-wiener-zweier-herren-11998968.html

Philosophie des Plätzchens!

die Zeit mit interessanten Fragen und Antworten

Warum sind Plätzchen keine Kekse? Wie viele Sorten gibt es überhaupt? 13.824 lassen sich errechnen, aber nur wenige beherrschen die bunten Teller. Weshalb kennen Plätzchen keine Demokratie? Wie steht es um ihre Moral? Was macht der Verzehr mit uns? Plätzchenfragen sind Existenzfragen.

http://www.zeit.de/2012/51/Philosophie-des-Plaetzchens

Coca-Cola und Co. wagen sich an Zuckeralternative - STEVIA

direkt aus der Wirtschaftswoche:

Stevia ist eine kalorienfreie Alternative zu Zucker, nur der Eigengeschmack macht vielen Anbietern zu schaffen. Ein Jahr nach der Zulassung wagen sich Coca-Cola & Co. auf den Markt.

http://www.wiwo.de/technologie/forschung/lebensmittel-coca-cola-und-co-wagen-sich-an-zuckeralternative/7520850.html

Feinschmecker-Rezepte der Küchenmeister UNGESÜNDER als Fertigmahlzeiten!

Spiegel Online ...

100 Kochrezepte von Starköchen vs. 100 Fertiggerichte - eigentlich sollte ein derartiger Vergleich eindeutig ausgehen. Doch das Ergebnis einer Untersuchung von britischen Forschern überrascht: Feinschmecker-Rezepte der Küchenmeister sind ungesünder als Mahlzeiten aus dem Supermarktregal.

http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/rezepte-von-jamie-oliver-und-co-ungesuender-als-fertigmahlzeiten-a-873759.html

Manchmal muss es weißer Kaviar sein - 16.000 EUR je Kilo

Zeit berichtet:

Walter Grüll erzeugt in Salzburg einen seltenen Luxusartikel: Das teuerste Nahrungsmittel der Welt

http://www.zeit.de/2009/02/A-Kaviar

Essen in Paris: Glamourös und bezahlbar

aus dem manager magazin

Eine weltoffene Generation frischer Lokale mit anspruchsvoller Küche, lässiger Eleganz und reellen Preisen: Paris feiert die Renaissance der "cuisine bourgeoise". Die fünf besten Restaurants sollten Sie unbedingt kennen. Feinschmecker-Autor Alexander Lobrano stellt sie vor.

http://www.manager-magazin.de/lifestyle/genuss/0,2828,871447,00.html

Gourmetküche: Die Last der Sterne!

Hohe Schulden, endlose Arbeitstage, riesiger Leistungsdruck: Für Köche entwickeln sich die begehrten Sterne leicht zum Alptraum. Manche geben sie sogar freiwillig zurück. Denn rentabel sind die Auszeichnungen oft nicht.


http://www.wiwo.de/unternehmen/dienstleister/gourmetkueche-die-last-der-sterne/7530332.html

Trend: Wintergrillen - Fleisch auf Eis!

In Chicago werden sogar bei Eisstürmen Steaks auf den Rost gelegt. Hierzulande klingt Wintergrillen für die meisten so fremd wie Sommerbiathlon. Noch. Denn das eisige Feuervergnügen avanciert zum Trend. Ein Abend an der Grillakademie und ein Besuch beim Marktführer für Ganzjahres-Grills.

http://www.sueddeutsche.de/stil/trend-wintergrillen-fleisch-auf-eis-1.1550449

Brotsuppe - Immer rein in die gute Suppe

süddeutsche magazin auf Brotsuppenmission:

Immer rein i

n die gute 

Suppe

 

Man kennt thailändische Tom ka gai oder vietnamesische Pho – generell werden Brotsuppen aber noch unterschätzt. Das möchten wir ändern!

 

http://sz-magazin.sueddeutsche.de/texte/anzeigen/39015/Immer-rein-in-die-gute-Suppe

Italienische Restaurants in München – Zehn charmante Italiener - die 10 Besten

Wo gibt es die knusprigste Pizza in Schwabing? Oder den frischesten Fisch im Schlachthofviertel? Und wo kann man Lammkoteletts mit Helmut Dietl essen? Eine Auswahl der sympatischsten Italiener der Stadt.

http://www.sueddeutsche.de/muenchen/italienische-restaurants-in-muenchen-zehn-charmante-italiener-1.1544166

Verbraucherschutz: Online Restaurant-Pranger?

im Spiegel oder vor dem Spiegel

Appetitverderber!

Jetzt kann jeder Bürger online recherchieren, welche Gastronomen bei der Hygiene schludern. Schmutzfinken werden von den Behörden genannt. Das Problem: Jede Behörde betreibt ihren eigenen Restaurantpranger, eine schnelle Suche ist unmöglich.

http://www.spiegel.de/wirtschaft/service/verbraucherschutz-online-app-gegen-schmuddelgastronomen-a-868996.html

Auf die harte Tour: Warum die Deutschen gern hartes Brot essen.

sz magazin - und noch eine Brot-Story:

Der Deutsche beißt sich gerne die Zähne aus. Deswegen liebt er sein Brot anstrengend krustig. Eine Wehklage.

http://sz-magazin.sueddeutsche.de/texte/anzeigen/38993/Auf-die-harte-Tour

Knäckebrot - Über die Brotkultur in Schweden!

mmmhmm lecker Süddeutsche Magazin

Im Norden gedeiht kein Roggen. Also haben sich die Schweden ein paar Alternativen einfallen lassen. Und was für welche!

http://sz-magazin.sueddeutsche.de/texte/anzeigen/38995/Der-Durchbruch

Helsinki kocht - am Restaurant Day - Hobbyköche satt

zeit online:

Am Restaurant Day tischen weltweit Hobbyköche auf. Über 400 sind es allein in der finnischen Hauptstadt, wo alles anfing. Gegessen wird in Wohnzimmern, Einfahrten, Friseursalons. Es gibt Hanf-Burger und Möhrenwurst. Michael Allmaier futterte sich durch.

http://www.zeit.de/2012/49/Helsinki-Restaurant-Day

Chinesen verlieren den Appetit auf KFC und Pizza Hut

wallstreetjournal berichtet

Nach Jahren kometenhaften Wachstums stößt der Mutterkonzern von Pizza Hut und Kentucky Fried Chicken in China an seine Grenzen. YUM Brands mit KFC und PIZZA HUT bekommt den harten Wettbewerb zu spüren. Gleichzeitig haben viele Chinesen frittierte Hähnchen und Pizza offenbar satt.

http://www.wallstreetjournal.de/article/SB10001424127887323401904578154911670776602.html

Studie - Ranking: Das sind die beliebtesten TV-Köche

handelsblatt bewertet auch Promiköche:

 

Lafer, Lichter oder doch Lanz? Sie braten und brutzeln herausragende Gerichte vor laufender Kamera und lassen in ihren Shows nichts anbrennen. Welchen TV-Gourmetköche die Deutschen am liebsten sehen, verrät eine Studie.

 

http://www.handelsblatt.com/panorama/kultur-literatur/ranking-das-sind-die-beliebtesten-tv-koeche/7463052.html

 

 



Ein Kölner bekocht Obama - der Edelcaterer!

manager magazin ganz lecker:

"A Taste of America" heißt das Menü, das US-Präsident Barack Obama zur zweiten Amtseinführung kredenzt wird. Kreiert hat es Horst Klein. Der ehemalige Koch des Kölner "Dom Hotels" ist inzwischen Edel-Caterer. Für Obama bringt er Tage in der Küche zu - zusammen mit dem Secret Service.

http://www.manager-magazin.de/lifestyle/genuss/0,2828,870589,00.html

Ein Traum für Fleischliebhaber: Luxus Burger für 230 EUR

in der Süddeutschen

Im New Yorker Restaurant "Serendipity 3"gibt es für große Fleischliebhaber einen Burger für umgerechnet 230 Euro. Damit hat sich das Stück Fleisch einen Platz im Guinnessbuch gesichert. 

http://www.sueddeutsche.de/panorama/ein-traum-fuer-fleischliebhaber-luxus-burger-kostet-euro-1.1540748

Das Beste Brot der Welt

Süddeutsche Magazin:

Spitzenköche wie Tim Raue, Vincent Klink und Eckart Witzigmann schwärmen vom besten Brot, das sie je gegessen haben.

http://sz-magazin.sueddeutsche.de/texte/anzeigen/38985/Das-beste-Brot-der-Welt